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Cabernet Franc
Cabernet Franc monovarietal
Segunda semana de vendimia de septiembre de 2021. Recogida a mano en cajas de 15 kg, con una selección minuciosa durante la vendimia. Tras la vendimia, las uvas se maceraron durante 48 horas y se enfriaron a 0 °C.
Oogst & Wijnbereiding
Técnicamente un monovarietal: 91% Cabernet Franc, 9% Cabernet Sauvignon. Estas uvas provienen de nuestro viñedo Ermita, las cepas tenían entonces 5 años. Esta fue nuestra primerísima cosecha. El subsuelo es de suelo franco arenoso, con rocas ligeras.
Las uvas maceraron primero durante 48 horas a una temperatura de **0°C**. Después, las uvas fueron despalilladas y el mosto maceró durante 2 días antes de que se añadiera la levadura. Ambas variedades fueron fermentadas y envejecidas por separado en barricas de roble francés (de primer y segundo año); el Cabernet Franc durante 16 meses y el Cabernet Sauvignon durante 18 meses.
En el Vaso
Este vino fue embotellado en la primavera de 2024. Solo se produjeron 1.100 botellas y 80 magnum.
El vino tiene un aspecto impecable y un profundo color rojo rubí. Desprende aromas a frutos negros maduros, ligeramente guisados, regaliz y cedro.
Este Cabernet Franc tiene un sabor equilibrado, con una acidez fina, abundantes notas de frutos negros y madera de cedro, y un final especiado.
Nuestro primer Cabernet Franc obtuvo 91 puntos en Akatavino y 92 puntos en Vereme 2025.
% Vol 13,5
PH 3,7
Acidez total: 5,53
Contiene sulfitos
Azúcar residual: 1,36g