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Maxim
Monovarietal de Garnacha Blanca
Recogida a mano en cajas de 13 kg, con una selección minuciosa durante la vendimia. Tras la recolección, las uvas se enfriaron a 0 °C.
Vendimia y Elaboración
Estas uvas proceden de nuestro viñedo Ermita, plantado en 2021. El subsuelo es franco arenoso con pequeñas cantidades de roca.
Este Garnacha Blanca se maceró primero durante 48 horas a 0 °C. Posteriormente, se despalillaron las uvas y una parte se maceró de nuevo con los hollejos, mientras que otra parte se prensó inmediatamente. El prensado se realizó con una prensa neumática horizontal, con la adición de hielo seco para minimizar la oxidación. El mosto fermentó en un depósito de acero inoxidable a baja temperatura (15 °C) durante 30 días, incluyendo la post-maceración. El 40 % fermentó en depósitos de hormigón. Después, el vino se dejó envejecer sobre lías durante 5 meses en un depósito de acero inoxidable. A continuación, se realizó la clarificación y filtración con filtros de 3, 1 y 0,45 micras.
En el vaso
Este vino es puro y brillante, de un ligero color pajizo.
El aroma tiene una hermosa intensidad, con muchas notas de manzana y pera, piña y mango.
Se trata de un vino excelente, de viscosidad ligera y buena acidez.
Embotellado en febrero de 2026: 5.500 botellas
% Vol 11,56
PH 3,27
Acidez total: 5,63
Contiene sulfitos
Azúcar residual: 0,85g