Blanc De Canet

Oogst week 2 van September. Een vroege oogst om een laag alcoholgehalte en fruitige frisheid te behouden. Met de hand geplukt in bakken van 15kg, met grondige selectie bij het plukken. Na het plukken werden de druiven 48u gemacereerd en gekoeld tot 0°C. we hebben ca 4000kg geplukt, goed voor 2500L.

Monocepage Sauvignon Blanc

Deze druiven hebben we zelf geplukt in een wijngaard van 6 Ha Sauvignon Blanc in San Rafael Del Rio, ca 10km van onze bodega. De wijngaard is iets lager gelegen dan onze eigen wijngaarden, in een lichte vallei. De ondergrond is weer zanderige leemgrond, maar hier met extreem veel gesteente.

Wij plukken op de voor ons ideale dag, daarna maakt de oogstmachine, een week of meer later, het werk af. 10 man zwoegt een hele dag voor 4000kg, we selecteren streng, de machine “graast” de rest op één dag: 70.000 kg.

Deze sauvignon Blanc macereerde eerst gedurende 48u bij een temperatuur van 0°C. Daarna werden de druiven ontsteeld en geperst in een horizontale pneumatische pers, met toevoeging van droogijs om oxidatie te vermijden. Het sap fermenteerde in inox fermentatietanks, bij lage temperatuur (15°C) gedurende 30 dagen, inclusief post-maceratie. Hierna lieten we de wijn rijpen “sur lie” gedurende 5 maanden. Daarna volgt klaring en filtering met filters van 3,1 en 0.45 micron.

In het glas

Deze wijn is zuiver en brillant, licht strokleurig.

De geur is van gemiddelde intensiteit, citrusfruit overheerst, met florale en kruidige aroma’s. Dit is een lichte wijn, aangenaam in de mond, met fijne zuren en aromas van citrusfruit en bloemetjes.

Deze mononcépage kreeg 92/100 punten, Concurso Akatavino.

% Vol 11,52

PH 3,67

Zuren 4,6

toegevoegd sulfiet 53mg/L

Restsuiker 0,3g