Pinot Noir

Oogst 1ste week September 2024. Een vroege oogst om een laag alcoholgehalte en fruitige frisheid te behouden. Met de hand geplukt in bakken van 14kg, met grondige selectie bij het plukken.

Na het plukken werden de druiven 24u gemacereerd en gekoeld tot 0°C.

Monocepage Pinot Noir

Finca Avila is een kleine wijngaard, ca 4000m², slechts enkele kilometers van de kust. De wijngaard werd ca 10j geleden geplant, de druiven zijn nu optimaal. De bodem bestaat uit zanderige leem met veel gesteente, de wijngaard is zeer goed afgeschermd door omliggende plantengroei. Met alle nadelen vandien: vogels en everzwijnen doen zich hier tegoed aan de fijne druiven. In 2025 werd alvast niets geoogst. Deze Pinot fermenteerde zeer langzaam bij lage temperatuur, ca 20°C, na het ontstelen en een koude maceratie van 48u.. Na de fermentatie macereerde de most nog 5 dagen alvorens geperst te worden, in totaal 14 dagen.

Het persen gebeurde met lage druk, max 1,5 Bar. Na het persen rustte deze wijn 5 maanden in betonnen tanks. De wijn werd op natuurlijke wijze gestabiliseerd, en slechts matig gefilterd. (5 en 3 micron) Deze wijn beantwoordt aan alle vereisten van de IGP Castellon.

In het glas

Deze wijn is mooi helder, licht gekleurd kersrood.
De geur is fruitig en fris, kersen overheersen.
Dit is een lichte wijn, met zachte zuren en fijne fruitigheid, met opvallende mineraliteit

Deze pinot noir kreeg van de blindproevers van Guía Verama, Valencia 92/100 punten.

% Vol 12,08

PH 3,5

Zuren 4,98

toegevoegd sulfiet 53mg/L

Restsuiker 0,2g