_edited.png)
Cabernet Franc
Oogst week 2 van September 2021.Met de hand geplukt in bakken van 15kg, met grondige selectie bij het plukken. Na het plukken werden de druiven 48u gemacereerd en gekoeld tot 0°C.
Cabernet Franc Blend
Technisch gezien een monocepage: 91% Cabernet Franc, 9% Cabernet sauvignon. Deze druiven komen uit onze wijngaard Ermita, de druivelaars waren toen 5j oud. Dit was onze allereerste oogst. De ondergrond is zanderige leemgrond, met licht gesteente.
De druiven macereerden eerst gedurende 48u bij een temperatuur van 0°C. Daarna werden de druiven ontsteeld en macereerde de most gedurende 2 dagen alvorens de gist werd toegevoegd. De beide variëteiten werden afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt in vaten van Franse eik (1ste en tweede jaar) de Cabernet franc gedurende 16 maanden, de Cabernet sauvignon gedurende 18 maanden.
In het glas
Deze wijn werd gebotteld in de lente van 2024. We vulden slechts 1.100 flessen, en 80 magnums.
De wijn oogt mooi zuiver, heeft een robijnrode, diepe kleur. Hij geurt naar rijp, zwart fruit, lichtjes gestoofd, zoethout en ceder.
Deze Cabernet Franc smaakt gebalanceerd, met fijne zuren, veel zwart fruit en cederhout, met een kruidige afdronk.
Onze eerste Cabernet Franc haalde 91 punten bij Akatavino en 92 punten bij Vereme 2025.
% Vol 13,5
PH 3,7
Zuren 5,53
bevat sulfiet
Restsuiker 1,36g